2025年1月懐石料理御献立

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2025年1月懐石料理御献立

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旅館情報2024/12/31

下記献立は12月30日からのご提供でございます。

※食材の仕入れ状況などの都合により献立は変更する場合がございます。
予めご了承くださいませ。

日本料理献立	【ボン･ボニエール】あん肝照焼　芥子　木の芽　下仁田ねぎスープ煮寒海鼠　長芋　このわた　莫久来　針ゆず壬生菜と蓮根お浸し　雲丹　きらら酢　花穂　生姜【吸物】清汁仕立　ずわい蟹ひりゅうず　きくらげ　絹さや　生姜　葛そうめん　梅人参　菊菜【造り】熟成九恵　煎酒本鮪　土佐醤油　山葵赤貝　分葱　芥子酢みそ【彩】牛タンと白菜蕃茄煮北寄貝の炙り　千枚蕪　キャビア鴨ロース　蜜柑ジュレ　菜の花と唐墨地野菜と果物の胡麻和え車海老のルイユ　芹のジェノベーゼ【焼物】霧降高原牛ロースのポワレ　シャリアピンソース　フォアグラ　林檎のソース　新筍　セロリのチーズおかき焼　木の芽【食事】金目鯛と生姜の釜炊御飯　炒り大根～那須八溝山系名水育ちのこしひかり使用～　香の物　赤出汁【デザート】三種の神器・草薙剣(くさなぎのつるぎ) 　イチゴとクリームチーズのタルト・八咫鏡(やたのかがみ) 　献上茶と里芋の揚まんじゅう　エスプレッソアイス　とちあいか・八尺瓊勾玉(やさかにのまがたま) 　ブルーベリーソース

日本料理
献立

【ボン･ボニエール】
あん肝照焼　芥子　木の芽
　下仁田ねぎスープ煮

寒海鼠　長芋　このわた
　莫久来　針ゆず

壬生菜と蓮根お浸し
　雲丹　きらら酢　花穂　生姜

【吸物】
清汁仕立
　ずわい蟹ひりゅうず
　きくらげ　絹さや　生姜
　葛そうめん　梅人参　菊菜

【造り】
熟成九恵　煎酒
本鮪　土佐醤油　山葵
赤貝　分葱　芥子酢みそ

【彩】
牛タンと白菜蕃茄煮
北寄貝の炙り　千枚蕪　キャビア
鴨ロース　蜜柑ジュレ　菜の花と唐墨
地野菜と果物の胡麻和え
車海老のルイユ　芹のジェノベーゼ

【焼物】
霧降高原牛ロースのポワレ
　シャリアピンソース
　フォアグラ　林檎のソース
　新筍　セロリのチーズおかき焼　木の芽

【食事】
金目鯛と生姜の釜炊御飯　炒り大根
～那須八溝山系名水育ちの
こしひかり使用～
　香の物　赤出汁

【デザート】

三種の神器

・草薙剣(くさなぎのつるぎ)
　イチゴとクリームチーズのタルト

・八咫鏡(やたのかがみ)
　献上茶と里芋の揚まんじゅう
　エスプレッソアイス
　とちあいか

・八尺瓊勾玉(やさかにのまがたま)
　ブルーベリーソース