2025年2月懐石料理御献立

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2025年2月懐石料理御献立

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旅館情報2025/02/01

下記献立は1月31日からのご提供でございます。

※食材の仕入れ状況などの都合により献立は変更する場合がございます。
予めご了承くださいませ。

日本料理献立	【ボン･ボニエール】鴨ロースと筍　きらら酢　たたき木の芽金目鯛煮付　丸大根　下仁田ねぎ　菊菜　柚子子持昆布　菜の花　芥子酢味噌　花穂【吸物】潮仕立　蛤しんじょう　胡麻豆富　金時人参　生海苔　松葉柚子【造り】赤貝　鬼おろし大根　紫芽　ちり酢熟成寒鮃　唐墨　煎酒本鮪　土佐醤油　山葵【彩】頂鱒スモーク　キャビア　日光御養卵マスタード　からし菜　玉ねぎ　ふきのとうあん肝ソテー　林檎のソース　焼林檎　胡桃本鰆チーズ西京焼　小松菜ジェノベーゼ　バルサミコ醤油カリフラワーのスープ　那須三元豚生ハム　芽キャベツ　オリーブ油那須どりと地野菜マリネ【肉料理】霧降高原牛炙りとポトフ　セロリ　蕪　馬鈴薯　人参　クレソン【食事】ずわい蟹の釜炊御飯　牛蒡　芹～那須八溝山系名水育ちのこしひかり使用～　香の物　赤出汁【デザート】三種の神器・草薙剣(くさなぎのつるぎ) 　ビターチョコとオレンジのタルト　　ドライオレンジ・八咫鏡(やたのかがみ) 　とちあいかアイスの大福　　とちあいか・八尺瓊勾玉(やさかにのまがたま) 　キウイソース

日本料理
献立

【ボン･ボニエール】
鴨ロースと筍　きらら酢
　たたき木の芽

金目鯛煮付　丸大根
　下仁田ねぎ　菊菜　柚子

子持昆布　菜の花
　芥子酢味噌　花穂

【吸物】
潮仕立
　蛤しんじょう
　胡麻豆富　金時人参
　生海苔　松葉柚子

【造り】
赤貝　鬼おろし大根　紫芽　ちり酢
熟成寒鮃　唐墨　煎酒
本鮪　土佐醤油　山葵

【彩】
頂鱒スモーク　キャビア
　日光御養卵マスタード
　からし菜　玉ねぎ　ふきのとう

あん肝ソテー　林檎のソース
　焼林檎　胡桃

本鰆チーズ西京焼
　小松菜ジェノベーゼ　バルサミコ醤油

カリフラワーのスープ
　那須三元豚生ハム　芽キャベツ
　オリーブ油

那須どりと地野菜マリネ

【肉料理】
霧降高原牛炙りとポトフ
　セロリ　蕪　馬鈴薯　人参　クレソン

【食事】
ずわい蟹の釜炊御飯　牛蒡　芹
～那須八溝山系名水育ちの
こしひかり使用～
　香の物　赤出汁

【デザート】

三種の神器

・草薙剣(くさなぎのつるぎ)
　ビターチョコとオレンジのタルト
　　ドライオレンジ

・八咫鏡(やたのかがみ)
　とちあいかアイスの大福
　　とちあいか

・八尺瓊勾玉(やさかにのまがたま)
　キウイソース